本周末，网红茶饮品牌阿嬷手作开出北京首店，选址北京热点商圈三里屯。试业务首日下战书时段，阿嬷手作门店待建造定单达近400杯，需等候近两小时，云云火爆的场景也引来了黄牛代购，代下单办事溢价率达30% 50%。北京首店的开业只是最先，阿嬷手作还有行将于华贸商圈开出天下首家院落观点店，不丢脸出其想要拓展的野心，而于品牌成长的路上，假充代办署理加盟以和盗窟品牌分流都是阿嬷手作需要面对的挑战。于业内子士看来，阿嬷手作进京体现较为火爆，但网红品牌年夜多好景不常，怎样将短时间流量转为持久流量是其需要思索的问题。

试运营热度 爆表 黄牛 应声而起

作为茶饮行业 慢哲学 代表，阿嬷手作北京首店试运营首日即激发市场强烈回声。北京首店店内空间设计延续品牌一向的 手作工坊 气势派头，开放式厨房营建出 祖母的厨房 的气氛，门店配备的事情职员达60人摆布。产物上，除了了招牌产物如打 米麻薯、老椰清补凉、斯里兰卡奶茶等，北京首店还有尤其推出了都会限制产物好喝 豆汁儿 。于价格方面，一杯饮品订价均于20元以上，与其他一线都会基本持平，相较在广西地域，个体产物价格略高2 3元。

试业务首日，北京商报记者留意到，门店小步伐开放短短几分钟后，便因定单量过年夜而暂时封闭，显示门店忙碌。下战书时段，于前方有378杯饮品正于建造中时，需要等候的时长是1小时55分钟。按照该门店下单法则，饮品仅能经由过程小步伐下单，且只有于建造行列步队低在200杯时才可点单，跨越此数目下单窗口随时会封闭。

于此配景下，缭绕阿嬷手作的 代购买卖 迅速突起，代下单办事溢价率达30% 50%。北京商报记者从多个 黄牛 处相识到，代下单的价格于孕育发生现实价格的基础上再加价10 15元之间，消费者拿到饮品的时间约莫于2个小时。部门黄牛甚至开出50元/杯的代购价格。

从列队的排场来看，阿嬷手作北京首店无疑备受消费者存眷，很多消费者暗示终究有时机品尝到这个期待已经久的品牌。但于热度暗地里，也有不少消费者提出了 吐槽 。例如，下单情势仅撑持小步伐且受建造行列步队限定。取餐时间太长同样成为一年夜痛点，有消费者反应，有的产物迟迟未能取餐是由于原料还有于建造中。现实上，从订价来讲，阿嬷手作的订价相较在当前茶饮市场其实不算低，消费者对于阿嬷手作的价值感知也出现较着分解。正面评价集中在产物品质，如 米麻薯的Q弹口感 真材实料的原料利用 等；负面反馈则聚焦在办事效率、出餐等候时间太长以和订价。例如限制产物豆汁一杯售价27元，这一价格今朝于社交平台激发了热议。

关在开出北京市场首店与品牌的将来成长计划，北京商报记者从阿嬷手作相干卖力人处相识到，除了了三里屯商圈以外，阿嬷手作还有将于北京增设门店，同时本年还有将进入重庆等新市场。但对于在其他计划上并未答复更多内容。按照官网信息，阿嬷手作首家门店在2018年3月最先于南宁试业务。

李鬼 频现 品牌堕入牌号争取战

位在三里屯的北京首店仅是最先，阿嬷手尴尬刁难在北京市场的野心可远不止在此，特别于选址上，品牌对准的均是热点商圈。北京商报记者留意到，华贸购物中央经由过程社交平台发布了一则视频，此中显示阿嬷手作天下首家院落观点店选址华贸商圈，今朝已经经建起了围挡。从其天下门店漫衍来看，品牌今朝已经经于上海、深圳、广州、成都等都会开店，足以看出其想要扩张的刻意。

然而，于连续扩张的历程中，阿嬷手作还有需面对仿冒者以和牌号胶葛的问题。北京商报记者留意到，阿嬷手作经由过程社交平台屡次发布声明称，广西手作幸村餐饮治理有限公司为阿嬷手作品牌正当权力人，但部门商家或者小我私家谎称为 阿嬷手作 代办署理商发布虚伪信息并骗取加盟费，并夸大阿嬷手作不接管任何情势的加盟和代办署理。

不仅云云，于阿嬷手作进京以前，一家名为邓氏阿嬷手作的奶茶品牌就已经进入北京市场，不少消费者纷纷称其为 盗窟 。对于此，国度常识产权局在2025年6月作出裁定，按照裁定书，广西手作幸村餐饮治理有限公司在2024年3月26日对于第71058259号 邓氏阿嬷手作 牌号提出无效宣告哀求，审理闭幕后宣告 邓氏阿嬷手作 牌号无效。随后，北京商报记者发明，邓氏阿嬷手作点单小步伐已经经改成 闲拙手作 ，该品牌于外卖平台上注释为 品牌进级 ，称为了更好地传承原有匠心手作精力与优质产物的基础上，注入全新的品牌理念与活气，也是适应资方的要求，为了更好地打入国际市场，乐成走向上市，品牌 邓氏阿嬷手作 正式更新为 闲拙手作 。

于中国企业本钱同盟副理事长柏文喜看来，网红品牌被盗窟，是 流量溢价 与 认知滞后 配合作用的成果。茶饮进入门坎极低，一旦某个品牌经由过程地区原料、手作场景或者情绪价值把 一杯奶茶 做成社交钱币，盗窟者只需复制门头、包装、菜单就能截流。对于在阿嬷手作而言，还有需经由过程供给链、场景以和优化盈利模子等方面提高品牌护城河。

留住 流量 防止同质化竞争

推出北京限制产物，筹办首家院落观点店，不丢脸出阿嬷手尴尬刁难在北京市场的期待。然而于茶饮市场内卷极其严峻的配景下，阿嬷手作并未插手价格战，且于门店扩张节拍及情势上仍旧保留着品牌的气势派头，模式较重，怎样于人力、房租等成本较高的北京市场优化盈利模子是其需要思索的。

同时，网红品牌进京备受追捧的征象早已经不新鲜，此中更是不乏年夜范围闭店及退出市场的选手。阿嬷手作进京早期虽然体现不错，但茶饮市场竞争激烈，盗窟品牌对于其存于影响，阿嬷手作想维持住早期的长红并不是易事。

浙年夜都会学院副传授、中国都会专家智库委员会常务副秘书长林先平认为，阿嬷手作的网红属性自带流量，早期能吸引好奇尝鲜的消费者，选址上也可以精准触达年青客群。但北京茶饮市场竞争白热化，已经有不少天下性的品牌盘踞份额，消费者选择多，同时盗窟品牌分流了一部门客流，于结构北京市场时对于阿嬷手作的品质、立异及体验等方面提出了更高要求，需防止热度减退后堕入同质化竞争。

简直，茶饮市场虽空间年夜，竞争却更加激烈且已经经进入新阶段，行业同质化较为严峻使患上品牌不停寻觅新增加点。2024 2025年中国新式茶饮行业成长近况与消费趋向查询拜访阐发陈诉显示，跟着中国新式茶饮市场空间逐渐饱及，行业进入存量竞争阶段，品牌内卷水平加重。除了了采纳降价计谋，各企业还有经由过程开拓品类、立异营销、品牌出海等多元手腕追求破局。再看北京市场，霸王茶姬、蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等品牌早已经占领必然市场份额，处所茶饮品牌不停进京拓展，深受盗窟品牌侵权的初代网红品牌鹿角巷不久前重回北京市场，阿嬷手作此时进京面对的压力其实不小。

林先平指出，阿嬷手作若要于北京市场站稳脚根并将早期的流量转为持久流量，既需要深度联合京味文化，经由过程差异化产物连结新鲜感，同时苦守焦点产物的品质不变性，并以怪异的消费体验加强品牌影象点，并优化线上点单及等候体验，削减因列队时间长致使的客户流掉。会员系统上，阿嬷手作应经由过程会员系统堆集忠厚用户，借助社交媒体与用户互动强化品牌与消费者之间的感情联络。别的，品牌需要与康健、品质消费趋向契合，经由过程透明化建造历程或者原料溯源通报价值，并于差别商圈试点差异化门店模子，连续网络用户反馈快速迭代，防止因盲目复制致使的水土不平。

北京商报记者 郭缤璐 张天元