西贝因 预制菜 话题深陷舆论争议，这场风浪让西贝餐饮董事长贾国龙与罗永浩两年夜跨范畴人物孕育发生交集。9月11日，贾国龙针对于罗永浩 西贝利用预制菜 的吐槽公然回应，手持后者用餐菜单还有原场景，夸大西贝无一道菜是预制菜，直言事务严峻侵害品牌商誉，明确亮相 必然会告状罗永浩 。于业内子士看来，该事务或者打击西贝品牌，其暗地里也折射出消费者与餐厅对于 预制 的界说不合和消费者对于食物安全、性价比的挂念。

预制菜激发口水战

9月12日起，西贝天下370家门店开放后厨以证清白。

9月11日，贾国龙对于在罗永浩吐槽西贝是预制菜一事举行了回应，否定西贝是预制菜。贾国龙手拿当天罗永浩用餐的菜单，还有原当天的情景。 根据国度的划定，咱们没有一道菜是预制菜，这件事对于在西贝的商誉有很年夜影响 ，贾国龙告诉北京商报记者，罗永浩来到西贝中粮祥云小镇店用餐，一共点了13道菜，此中有2道点了两次，统共15道菜。贾国龙还有暗示，罗永浩一行人末了只有2道菜没吃完，临走时还有对于办事员暗示 挺好 。

开创人亲自出山，不丢脸出西贝对于在此事的器重水平，而贾国龙也认为这次事务对于在品牌的危险之年夜，甚至暗示要告状罗永浩。媒领会现场，当问和 是否会告状罗永浩 时，西贝餐饮集团开创人的回覆是 必然会告状他。他对于咱们的危险是很年夜的，必然会告状 。

于贾国龙回应以后，罗永浩再次经由过程社交平台质疑： 先不说锅气吧，现做的能吃出这么浓浓的隔夜菜的味儿，必定是有甚么冲破性的黑科技了。 他暗示，西贝的菜量尤其少，羊排及烤鱼之以是都剩下了，也没打包，是由于羊排像是隔夜重烤的恶心味道，葱喷鼻烤鱼实在是味道醇厚的葱 腥 烤鱼，并且也是隔夜重烤的味道。

罗永浩提到，嫩烤的年夜黄鱼只有小小的一片也是特腥，凉菜跟昔时的味道差不太多。据说现场有常年的莜面现搓演出，但本身去的时辰过了饭点并无，可以理解，但面汤百分之百是隔夜的味道。小炒牛肉及炖豆腐坦率地说吃不太出来，西贝的牛肉马铃薯条，原来是其最喜欢的，此次也全吃失了，但觉得也是隔夜的炖菜。走的时辰办事员问怎么样，因不想难为办事职员，以是就说了句 挺好的 。

门店开放观光

西贝这并不是第一次由于 预制菜 激发热议，贾国龙对于此也暗示，从9月12日最先，于天下370家西贝门店，任何消费者均可以于切合卫生尺度的条件下，观光后厨任何一道菜的建造。 罗永浩菜单 也全数公然。

对于在有媒体翻出了此前贾国龙关在 高级菜都要预制 的表达。贾国龙也回应称， 这一点我不逃避，好比红烧肉如许的菜品，也都需要预加工很永劫间。预加工这一点不需要逃避，但咱们不是预制菜，国度也对于预制菜的尺度有严酷界说。 他明确称，按国度划定，西贝门店没有一道菜品是预制菜。

贾国龙进一步指出，西贝的中心厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成尺度外形等。预制及预制菜是两码事，预制是提早加工、预加工。预制菜是制品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。

知名危机公关专家、福州公孙策公关合股人詹军豪接管北京商报记者采访时暗示，西贝这次预制菜风浪，可能会对于品牌形象造成必然打击。一方面，消费者对于预制菜存于遍及曲解及抵触，罗永浩作为头部KOL，他的吐槽迅速激发广泛存眷，使西贝面对信托危机，可能致使部门消费者是以削减帮衬。另外一方面，面临这次突发危机，若应答不妥，负面舆论连续发酵，会影响品牌于市场中的口碑及竞争力。但若西贝能妥帖措置这次公关危机，也有时机转危为机，晋升消费者对于品牌的信托。

詹军豪指出，当下消费者抵触预制菜，重要有多方面的因素。一是担忧食物安全及品质，认为预制菜可能存于添加剂过量、食材不新鲜等问题；二是口感及风韵，预制菜往往缺少现做菜肴的 锅气 ，难以满意消费者对于美食的期待；三是价格与价值不匹配，消费者感觉预制菜成本低，却及现做菜品同价，觉得花了冤枉钱；四是知情权缺掉，许多餐厅不明确奉告是否利用预制菜，让消费者有被棍骗的觉得。

谈 预制 色变依然存于

罗永浩除了了于社交平台上说起西贝是预制菜外，也提到但愿国度及早鞭策立法，强迫饭店注明是否用了预制菜。实在，市场上一直有着关在注明菜品是否是预制菜的声音，对于此，贾国龙也告诉北京商报记者， 这个对于在行业有必然难度，现有尺度很难判断 。

现实上，对于在预制菜争议的泉源于在主顾端及餐厅端对于在预制菜的界说、理解不太同样。

谈和对于预制菜的见解，贾国龙暗示，西贝今朝虽然不消预制菜，但也不黑预制菜。预制菜也分三六九等，分高品质及低品质。预制菜也有利益，例如总体效率的晋升、食物安全程度的提高、品质的不变，预制菜将来必然是年夜趋向。

资深餐饮连锁专家文志宏认为，因为自身的影响力，罗永浩的言论对于西贝造成为了较年夜负面影响，西贝也需要经由过程多种举措来消弭公共的疑虑。但今朝看来，西贝的举措力度还有可以增强，例如公示厨房加工环境等。事实上，西贝此前曾经结构预制菜产物，还有开设过预制菜餐厅，当舆论呈现时，就可能影响消费认知，使消费者呈现混合。

文志宏认为，当下消费者更体贴食物安全，是以对于在预制菜的康健度及添加剂存于挂念。当下市道上的预制菜年夜多切合尺度，但由于消费者对于在康健饮食的意识愈来愈强，可能会呈现排斥预制菜的环境。实在许多餐厅都经由过程预制菜晋升效率，特别是客单价较低的餐厅，对于在消费者而言，越发于乎的是产物品质与价格是否匹配。

北京商报记者郭缤璐张天元