茶颜悦色再添新副业。近日，茶颜悦色以店中店情势结构新店型 茶颜手作饼坊 ，售卖中西式烘焙产物，产物订价集中于3 6元，价格较为亲平易近。不久前，茶颜悦色以线上电商的情势进入北美市场，涵盖零食、茶具及周边文创，线下门店战略上，前有新中式咖啡鸳央咖啡，后有新中式青柠茶饮品古德墨柠，外加茶颜悦色品牌的多种店型，足以见患上品牌寻觅增量的刻意。于业内子士看来，茶颜悦色新店型可以或许富厚产物线，虽然茶饮+烘焙的组归并不少见，但茶颜悦色仍有时机，要害于在经由过程差异化加强自身竞争力。

加码烘焙营业

继零食扣头店以后，茶颜悦色又盯上了烘焙营业。近日，茶颜悦色增长了新店型 茶颜手作饼坊 ，产物主打招牌手作现烤，slogan为 好食材简朴做，基础款更耐吃 。按照社交平台上发布的现场图，不管是选购产物的托盘上，还有是购物袋上，门店内随处可见 茶颜家族 手作饼坊 的字样，门店内的橱柜中摆放着很多烘焙产物。

产物上，茶颜手作饼坊涵盖了中西式产物，包罗基础面包、可颂、菠萝包、蛋挞、吐司、中式酥饼等，产物定名也切合茶颜悦色以往的气势派头，例如 杰克rose饼 胡蝶飞呀酥 好一朵漂亮的茉莉花饼 等。价格上，茶颜手作饼坊的产物订价集中于3 6元，此中5元区间的产物占了绝年夜大都，还有有买三送1、买五送一等勾当，价格较为亲平易近。

值患上留意的是，茶颜悦色这次结构茶颜手作饼坊并不是开设自力门店，而因此店中店情势举行测验考试。据茶颜悦色相干卖力人先容，今朝仅有一家茶颜手作饼坊，位在长沙万家丽负一楼的茶颜悦色游园会门店内。北京商报记者留意到，茶颜悦色点单小步伐虽为茶颜手作饼坊零丁设置了分类，但该分类下并未显示门店。对于此，品牌卖力人注释称，因为今朝只有上述游园会店提供手作饼坊产物，是以主顾于进入该游园会店的小步伐页面才能看到相干产物。

关在新店型的将来成长计划，其卖力人暗示，品牌规划先将首家门店做好，并无更多内容。就茶颜手作饼坊的重要客群，该卖力人暗示，门店位在地铁口四周，消费人群较为多元，包括前来购物的消费者及通勤人群，笼罩多个春秋段。

多元场景找增量

一直以来，茶颜悦色于门店场景上都没少下功夫，除了了主打差别品类的鸳央咖啡及古德墨柠以外，按照品牌小步伐，茶颜悦色已经推出多种差别店型，且定位各有所差别。此前，茶颜悦色推出了 硬扣头，量贩go 主题观点店，集中售卖平凡门店的零食产物，还有提供茶叶及水吧饮品。不仅云云，除了了重要售卖奶茶及周边产物的尺度门店以外，茶颜悦色还有于结构发卖茶叶茶具、文创等零售产物的茶叶子铺，上文中提到的游园会则被茶颜悦色称为 杂货小铺子 ，提供徽章等茶颜悦色各式周边产物等。

现实上，不只是各类场景，茶颜悦色一样于寻觅差别的增加点，如今海外市场同样成了其结构的营业之一。本年7月，茶颜悦色公布进入北美市场，但并不是犹如年夜多茶饮品牌同样开店，而因此线上电商的情势入局，首批上线的产物涵盖零食、茶具及周边文创等。其时茶颜悦色暗示，之以是没有开设茶饮店，是由于比拟海内的认识水平，跨境方面的经验较少，海外市场需要品牌更严谨地深切相识。对于在现阶段的茶颜悦色而言，将门店开于外洋是对于其办事及产物尺度化水平的极年夜磨练。由此不丢脸出，不管因此店中店情势结构新店型还有是守旧进入差别市场的立场，茶颜悦色都还有未预备好年夜步进步。

纵不雅茶饮行业，结构烘焙营业的品牌更是不于少数。说到烘焙营业，早年的乐乐茶依附着脏脏包捕捉了不少门客，2024年时，乐乐茶甚至开出了全品类综合烘焙工坊LELECHA WONDER，主打各式烘焙产物并提供饮品。然而，烘焙营业可以或许为品牌带来增量的同时，也可能会造成必然的成本压力，奈雪的茶于2020年末时便推出了PRO茶饮店，移除了了现排场包房区域，专注在发卖预制烘焙产物，从而提高运营效率。此前，奈雪的茶曾经于通知布告中提到，于门店位置不异或者近似时，PRO茶饮店的收入与尺度茶饮店基本一致，两种店型之间的差异已经经较小。因而可知，专业的烘焙职员、门店的运营成本以和供给链等都将是茶饮店结构烘焙营业时需要面对的挑战。

浙年夜都会学院副传授、文化创意研究所秘书长林先平认为，作为区域头部茶饮品牌，茶颜悦色于长沙市场已经趋饱及，需要经由过程多元化谋划来冲破增加瓶颈。烘焙产物与茶饮具备自然的搭配性，能晋升客单价及消费频次。并且新茶饮赛道竞争白热化，头部品牌都于拓展产物界限，近似多业态交融的环境已经成为行业趋向。

以差异化产物增长竞争力

茶颜悦色堪称是茶饮界的早一批网红品牌，跟着茶饮行业的不停洗牌及竞争加重，茶颜悦色间隔天下性的头部品牌好像仍具备必然差距，但从品牌最近几年来种种举措不丢脸出其连续寻觅增量的刻意。不外，不仅是茶饮品牌，咖啡、熟食、老字号等纷纷以烘焙营业看成增量，茶饮+烘焙的组合更不是新鲜事，若想将营业运营为真实的增量营业，茶颜悦色要做的还有许多。

新智派新质出产力会客堂结合开创倡议人袁帅认为，茶颜悦色以 店中店 情势推出新店型，可以或许依托茶颜悦色游园会店型的既有客流与品牌认知，降低新营业的引流与运营成本。消费者于店消费时易被烘焙产物吸引，晋升连带发卖可能，且能同享园地、职员等资源。然而，店中店情势的有限空间可能制约产物展示效果与消费体验，需要精准计划产物组合以满意多元需求。虽然茶饮品牌结构烘焙并不是新事，但茶颜悦色仍有市场时机，要害于在可否打造具有怪异风韵、高品质且融入品牌文化的差异化产物，以此形成竞争力。

艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场范围将到达3547.2亿元，市场空间逐渐饱及，行业内各品牌进入存量竞争阶段，估计将来几年中国新式茶饮市场范围将维持小幅但不变的增加态势，到2028年有望冲破4000亿元。跟着中国新式茶饮市场空间逐渐饱及，品牌内卷水平加重。除了了采纳降价计谋，各企业经由过程开拓品类、立异营销、品牌出海等多元手腕追求破局。

简直，茶饮市场竞争白热化，品牌纷纷如下沉及出海等方式追求增量，茶颜悦色今朝于一线都会及海外市场的结构上仍有空间，仍可从多维度强化竞争力。袁帅建议，产物上，茶颜悦色需苦守品质，连续立异茶饮与烘焙产物，打造怪异风韵新品，满意多元化需求，并看重康健化趋向。品牌端，品牌应深化文化内在，经由过程主题展览等勾当加强认同，并借力社交媒体晋升声量和互动。市场端，茶颜悦色可优先结构海内潜力都会，稳步拓展份额，进入新市场前须精准调研需求与习气，定制营销计谋。别的，运营上，优化门店办事体验一样是茶颜悦色成长的要害，从而以恬静情况与优质办事通报品牌价值，加强用户黏性。

北京商报记者 张天元