麻六记酸辣粉被曝发霉事务终究迎来官方回应。7月28日，麻六记酸辣粉涉事代工场和品牌方前后致歉。这一事务不仅揭开了麻六记供给链治理的短板，更将代工模式的深层抵牾推向台前。作为行业内遍及存于的运营模式，代工于降低成本、晋升效率上的上风显著，但怎样于这一模式下筑牢质量防地，实现 高效 与 品控 的均衡，已经成为麻六记必需直面的焦点课题。

代工及品牌两边致歉

7月28日，四川白家阿宽食物财产株式会社（如下简称 阿宽食物 ）发布关在麻六记部门批次酸辣粉产物召回的声明。此中显示，阿宽食物留意到客户和终端用户反馈，由公司代工的麻六记270克规格的酸辣粉呈现个体粉饼发白、发霉征象，现已经发出召回通知，今朝所有存于质量危害的该规格产物已经全数下架，由公司举行进一步骤查追溯处置惩罚。

阿宽食物暗示，经核查，问题集中于2025年6月16日、6月18日两个批次产物。重要缘故原由是出产历程中消杀环节存于不足，可能致使部门产物受情况细菌污染，呈现湿粉饼保质期缩短或者霉变。今朝，这两个批次产物的周全召回事情正于有序履行中。

针对于已经采办上述问题批次产物的消费者，阿宽食物将启动召回办法，召回规模包括2025年6月16日、6月18日由阿宽食物公司出产的270克规格麻六记酸辣粉，请消费者接洽原采办商家打点退货退款，或者经由过程白家阿宽官方挂号信息。阿宽食物称将负担全数退货用度，并严酷根据国度划定提供响应经济赔偿，以填补给消费者带来的未便。

同日下战书，涉事品牌麻六记也发布相干声明称，今朝，麻六记已经于产物出产地点地启动召回步伐，并正踊跃与相干消费者沟通，全力推进退货和妥帖的赔偿方案。针对于这次事务，麻六记将增强供给链治理，深化驻厂监视机制，晋升审核尺度及频次。同时，麻六记会完美质量危害预警机制：加快设置装备摆设及增强本身的供给链系统，体系性晋升供给链治理程度。别的，麻六记会落实治理与监视，以最高尺度、最严要求，将治理与监视落到实处。

据相识，多位消费者反应近日于开市客买到的麻六记酸辣粉呈现发霉环境，随后开市客所有门店下架了麻六记酸辣粉。

多产物以代工为主

尽人皆知，酸辣粉一直是麻六记的明星产物，而上述提到的阿宽食物一直为其代工酸辣粉。按照阿宽食物递交的上市申请书及财报，麻六记从2022年起跃升为阿宽食物的第一年夜客户，2022年，麻六记向阿宽食物采购利便食物的金额为5034.51万元，2023年，这一数字上升至1.74亿元，同比增加了245.65%；2024年，该数字为2.01亿元，同比增加15.52%。

除了了酸辣粉，麻六记的速食营业高度依靠代工模式。按照北京商报记者梳理，除了了酸辣粉，麻六记的牛肉辣酱由四川饭扫光食物集团株式会社代工，小旺肠由上海顶好食物有限公司出产，辣条锅巴委托山东高唐好佳佳食物有限公司出产，凉面则是四川万高达味食物有限公司卖力。

张兰此前于谈到代工问题时曾经暗示，由于制作工场的成本很是高，以是 至公司都是租流水线 。虽然麻六记酸辣粉是租的流水线，可是 质料、配方以和流水线上的工人都是麻六记本身的人 。

而恰是依附食物营业，麻六记线上发卖额远超线下餐饮门店。麻六记开创人汪小菲此前于接管北京商报记者专访时曾经吐露，麻六记的线上营业营收约为线下门店营收的3 5倍。于他看来，麻六记其实不是纯真的传统餐饮品牌，而因此线上零售+线下体验的模式举行结构。按照财经全国WEEKLY报导，麻六记CEO安勇曾经吐露，麻六记直播带货月度发卖额曾经冲破上亿元，此中单日发卖额甚至跨越万万元。

福州公孙策公关合股人詹军豪暗示，这次麻六记酸辣粉发霉事务，袒露出其供给链治理存于必然缝隙，特别是代工环节品控不严，致使品牌形象受损，消费者信托度降落。于依靠口碑的食物行业中，这次事务对于在麻六记的影响不容小觑。即便问题是因代工场的掉误而至，但麻六记品牌于消费者心中的形象一样会有所影响。

代工模式的好坏博弈

代工模式于食物行业其实不少见，特别是于企业早期，低成本下可以或许快速扩张产物线。但一样这类模式轻易面对品控易掉控的问题，给企业供给链治理带来必然挑战。

赢政通开创人徐廉政提到，代工出产已经成为食物行业的遍及模式，特别对于新兴品牌而言，该模式可以或许快速实现轻资产扩张，麻六记与阿宽食物的互助即是典型案例：麻六记专注在营销与渠道设置装备摆设，阿宽食物提供出产能力及行业经验。不外，此模式于质量把控、责任界定以和第三方供给链等方面都存于危害，一旦呈现问题，品牌方及代工场都需要负担响应责任。

这次酸辣粉事务不仅是麻六记供给链治理的一次压力测试，更折射出食物行业代工模式的深层抵牾。对于在麻六记而言，怎样于轻资产扩张与品控安全间找到均衡，将是其品牌价值重塑的要害。而对于整个行业来讲，代工模式的高效性需以严酷的质量管控为条件，任何环节的疏漏均可能成为品牌崩塌的导火索。

为打牢谋划基础、实现持久可连续成长，詹军豪建议，麻六纪要迅速、周全地完成问题产物召回，确保消费者权益；增强与消费者沟通，朴拙致歉并给出合理赔偿，重修信托。将来，麻六记需严酷供给链治理，加快自建供给链系统，削减对于代工场的依靠，并完美质量危害预警机制，做到早发明、早处置惩罚，体系性晋升供给链治理程度，以维护品牌形象及消费者信托。

对于在自带流量的麻六记而言，存眷度是其迅速扩张营业邦畿的上风之一，但一样象征着品牌遭到更多的公共监视，若想将短时间流量转为持久上风仍有不少作业要做。徐廉政认为，这次危机正是麻六记的转型契机：除了了重修消费者信托及重构供给链管控系统以外，品牌还有需思索自身焦点价值，将食物安全转化为竞争壁垒的同时，将 责肆意识 深植在贸易模式，从而真正实现从流量品牌到信托品牌的超过。

北京商报记者郭缤璐张天元