月饼市场迎来康健新趋向。邻近中秋，月饼成为骨气食物主角，云腿月饼、酸汤牛肉月饼、青稞豆橛子月饼的呈现使患上处所食材月饼连续破圈。与以往消费者担忧的高油高糖差别，本年的月饼越发偏重康健，减油、低糖成为了企业的共鸣，数据显示，低糖月饼近期环比增幅超40%。老字号品牌则经由过程造型立异与文化植入追求年青化转型，以融入文化及萌趣元素等打造差异化竞争力。业内子士指出，于月饼市场中追求增量并不是易事，企业需于口胃立异、场景延长与文化表达之间找到均衡，防止同质化竞争，以差异化结构博得市场。

处所食材口胃月饼 破圈

月饼作为节日意味与感情载体，是中秋必备单品之一，如今月饼已经然成为各年夜超市及电商平台的热销产物。近日，北京商报记者留意到，继螺蛳粉月饼、臭鳜鱼月饼等新口胃月饼以后，更多处所食材月饼正于涌入市场，成为消费者的新选择。 除了了康健外，处所特点口胃月饼仍旧能给各人带来新鲜感。 盒马研发采购新星暗示，最早苏式鲜肉月饼被部门消费者称为 馅饼 ，如今已经成为华南、华中区域的热销品，本年销量同比增加超100%。

鲜肉月饼破圈的同时， 云贵 月饼也更加受接待，云南的鲜花饼、云腿月饼近两年增速最快，为此，盒马本年还有推出了融入凯里红酸汤及木姜子的贵州风韵酸汤牛肉月饼。此外，本年盒马还有上架了芝麻油汤面饼皮的京式自来红月饼、京式翻毛五仁月饼、新晋网红黄庄月饼，于差别地域，也有针对于处所爱好的区域限制，例如北京的京式黑麻椒盐月饼、杭州的榨菜鲜肉月饼、贵州当地食材的刺梨火腿月饼等。除了此以外，北京商报记者留意到，电商平台上还有呈现了鲁式青稞豆橛子月饼，有消费者调侃 躲患了炎天的豆角宴，躲不外中秋的豆角月饼 。

除了了处所食材被做成月饼馅以外，从2025年市场趋向体现来看，切合消费者对于在康健需求的月饼产物越发遭到接待。据先容，盒马本年的低糖月饼更富厚，上市以来环比增幅超40%。新星暗示： 近两年代饼市场的趋向愈来愈清楚，本年咱们于开发月饼新品前，对于消费者需求做了调研，成果显示96.7%的受访用户将 康健 作为选购月饼的首要尺度。消费者既想要完成 吃月饼 的节日典礼，又不想增长 腹担 。

为了 减油 ，盒马本年新推出了饼皮用年夜米建造的米月饼，再配以低温烘烤工艺， 减糖 方面，本年盒马初次推出了低糖月饼。礼盒上，盒马本年的低糖月饼礼盒也比去年新增了6款。

无独占偶，叮咚买菜相干卖力人也暗示，低糖、低GI、药食同源、配料洁净的月饼更受接待。本年叮咚买菜推出了低GI月饼礼盒，契合消费者对于低糖、低承担饮食的寻求。同时，平台还有上架了茯苓山药味百合月饼、黄精枸杞月饼、酸枣茯苓 桑葚黑米酥皮月饼等药食同源类月饼。总体来看，长假时期，平台月饼销量同比增幅将超30%。

老字号月饼增长新口胃、新造型

中秋节邻近，各式各样的月饼早早摆上柜台，老字号月饼于保留传统口胃的同时增长新口胃、新设计造型。北京商报记者相识到，本年，北京稻喷鼻村现烤月饼已经上市，除了了翻毛玫瑰、翻毛五仁、鲜肉及云腿等口胃之外，本年现烤月饼还有新添了 玉轮饼 福兔饼 两款萌趣新品，吸引了浩繁年青的消费者。

不仅是立异口胃与外形设计，老字号存眷对于传统文化的深挖。月饼礼盒方面，北京稻喷鼻村挖掘京韵文化内在，将北京中轴线元素融入月饼礼盒设计，推出 京韵中轴 中秋礼盒，礼盒上勾画永定门、钟鼓楼等中轴线地标修建。礼盒内配有10种口胃月饼，涵盖双黄喷鼻莲、八珍福月等经典风韵。护国寺小吃总店不单推出了便宜手工月饼，还有于国庆假期内为白叟祝寿采办寿桃礼盒的主顾免费赠予包罗8种京味小吃的礼盒。

据相识，护国寺小吃总店的寿桃礼盒，包括9颗寿桃、9根9.9米长的寿面、9枚寿饼，是京城为白叟祝寿的手刺产物。

立异型伴手礼已经火出圈。位在中轴线上的鼓楼马凯餐厅每一到饭点就排起长队，外卖窗口更是早早开启了 列队模式 ，招牌美食糖饼已经成为消费者的必买单品，逐日销量约700张。鼓楼马凯餐厅店长张雪肖先容，为应答双节消费岑岭，门店提早增长了备货量，延伸了外卖窗口业务时间，确保市平易近能顺遂买到心仪的美食。

福建华策品牌定位咨询开创人詹军豪暗示，老字号有着深挚的文化秘闻及品质违书，仍是不少消费者的心中首选，但面对着切近年青消费者冲破 传统 标签的挑战。今朝看来，北京稻喷鼻村经由过程现烤月饼的即时性、萌趣造型来降低生理门坎，同时将中轴线文化融入礼盒设计，用 文化共识 替换 说教式传承 ，近似的行为可以或许更好地切近年青消费者。不仅是北京稻喷鼻村，老字号均需以年青化表达重构传统，如联名IP、推出小份装、强化社交属性，为消费者带来文化传承与潮水体验并存的产物。

找到传统与立异的均衡点

不管是颇为热点之处食材月饼，还有是具有文化秘闻的老字号月饼，可以确定的是，跟着消费者的需求越发多元化，月饼市场的天花板于不停被举高。于此配景下，企业若想于月饼市场中寻觅更多增量，就需要联合自身定位打造差异化产物。

Research（艾媒咨询）发布的《2024年中国月饼行业立异成长研究陈诉》数据显示，2015 2023年，中国月饼市场发卖范围呈上升趋向，2023年达271.3亿元，估计2025年中国月饼发卖范围达332.8亿元。跟着消费者对于食物口胃需求越发多样化，口胃成为43.2%的消费者采办月饼时最存眷的因素，月饼行业于传统口胃的基础上，不停推出新口胃以顺应市场变化。

电子商务研究中央特约研究员解筱文暗示，从市场需求看，跟着消费者糊口质量的提高，对于传统节日的存眷度也于晋升，月饼市场的需求量可能会继承增长。消费者采办月饼的目的也日益多样化，这为月饼市场提供了更多的可能性。从产物立异看，愈来愈多的月饼厂家最先按照差别人群的口胃定制月饼，这类特点办事不仅满意了消费者对于口胃的需求，还有可能带来更高的利润。从月饼口胃看，为了吸引更多的消费者，月饼品牌可能会踊跃摸索新的口胃或者包装，以立异营销方案，提供更多的消费选择。

从整个月饼市场来看，不仅是老字号，餐饮企业、各年夜超市及食物企业都试图于月饼市场盘踞更多市场份额，无疑加快了月饼市场竞争。于此历程中，月饼企业更需要经由过程差异化来提高自身的综合竞争力，詹军豪指出，月饼企业寻觅增量时需留意差异化立异，防止同质化竞争，如开发功效性月饼。同时，企业还有需做好场景延长，冲破节日限定，拓展一样平常消费场景，并优化发卖渠道，使用零食市场的分销收集，结构线上个性化定制，从而吸引更多消费者。此外，企业还有应均衡传统与立异，防止过分猎奇侵害品牌调性，以品质及文化内核巩固焦点竞争力。

就消费者而言，于选购月饼产物时更应树立准确的消费不雅。北京市市场监视治理局于发布的国庆中秋消费提醒中指出，节日商品及消费该当回归传统文化的本源，月饼素质是传统节令食物，其价格应真实反应原料成本、出产工艺及产物品质。建议消费者综合思量月饼的品牌、质量、口胃、价格等因素，选择性价比高的产物。同时，泛博消费者应树立科学理性的消费不雅念，自发抵制过分包装商品。于采办月饼时，该当看重其内涵品质及现实价值，选择简约适度包装的产物，做绿色消费的践行者。

北京商报记者王维祎张天元