8月25日，海底捞国际控股有限公司（如下简称 海底捞 ，股票代码：6862.HK）宣布2025年上半年事迹陈诉。2025年上半年，海底捞实现业务收入207.03亿元，净利润17.55亿元，焦点谋划利润24.08亿元。

于餐厅体现方面，本年上半年海底捞自营餐厅总体翻台率为3.8次╱天，同店翻台率3.8次╱天，上半年海底捞欢迎主顾总数近1.9亿人次。海底捞餐厅翻台率和客流量在2025年上半年有所降落，重要因为餐饮市场竞争加重，主顾消费需求变化等影响。

截至2025年6月30日，海底捞品牌共谋划1363家餐厅，此中自营餐厅中国年夜陆地域1299家，港澳台地域23家，尚有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞连续举行海底捞门店收集优化，期内新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。同时，海底捞继承落实 啄木鸟规划 ，自动关停了一些谋划体现不达预期、增加潜力不足的餐厅，尚有部门餐厅因其他贸易缘故原由住手业务。

海底捞自2024年开放加盟后，采用 老店+新店 组合加盟模式，已经经开端验证了加盟模式于范围化结构中的可行性，并沉淀了优质加盟商资源。海底捞于财报中暗示， 咱们将继承秉持 质量优先、稳中求进 的原则，同一计划品牌门店收集结构，并包管海底捞加盟门店全运营环节与自营铺保持一致，维护品牌口碑。将来，跟着加盟模式的逐渐成熟，于成长主品牌的同时，也会助力 红石榴规划 多品牌的成长。

海底捞于财报中暗示，2025年上半年，餐饮市排场临竞争加重、消费需求迭代的繁杂情况。海底捞继承对峙 一手抓主顾，一手抓员工 的焦点治理理念，踊跃应答市场挑战。一方面，海底捞连续摸索立异暖锅场景、研发特点产物、邃密化运营、强化供给链与数字化能力，以进一步优化产物及办事、增强品牌差异化上风；另外一方面，稳步推进多品牌战略，追求新的营业增加路径。依附上述举措，海底捞连结行业领先职位地方，向持久可连续成长标的目的迈进。

全方位打造 纷歧样的海底捞 ，满意消费者多元需求

于本年上半年，以主顾、员工、产物、场景为抓手的 纷歧样的海底捞 规划，连续鞭策海底捞于各营业层面实现立异，经由过程区域化上新及多元消费场景打造、专属客户司理等举措，打造 千店千面 的富厚体验感，满意消费者的多元化需求。

于主顾端，海底捞经由过程专属客户司理成立主顾链接，满意主顾的个性化要求，提供延长办事，晋升主顾满足度；员工端，海底捞经由过程体系化的发展系统赋能员工成长，不停加强团队的归属感与凝结力，为办事质量的不变晋升奠基坚实基础。

此外，于产物端，海底捞鼓动勉励基在区域消费特性开发个性化产物，让产物更贴合其时本地市场需求，加强区域竞争力。本年上半年，多地海底捞以主题菜单情势推出区域化新品组合，令消费者 吃新鲜 吃时令 吃本土 的体验感越发凸显。例如于本年2月份，山东超70家海底捞暖锅店推出春天区域限制新菜单，主打 鲈鱼汤三鲜暖锅 和多款时令食材，为省内消费者带来绿意盎然的春鲜暖锅体验；湖北区域海底捞则于春天推出 樱花季菜单 ，以樱花粉面、桃桃樱花冰酿等创意新品，营建出繁花似锦的用餐气氛。

场景端，海底捞聚焦多元消费场景立异，打造特点产物场景、夜消场景、亲子互动、宠物友爱等主题店型，满意现有主顾及潜于消费者多样化的消费需求。

此中，海底捞 鲜切工坊 系列门店联合各地消费者饮食偏好，打造 鲜切牛肉工坊 海鲜工坊 鲜切鸡肉工坊 等主题店，联合新鲜、时令特点菜品，带来更具特点的产物体验。财报显示，主打鲜切鲜活产物的尺度版主题店已经业务跨越50家；而跟着各地夜经济的连续繁荣，海底捞加速结构夜间生态，推出特点产物及办事，富厚夜消时段用餐体验，截至6月尾，夜消场景主题店已经革新近30家。

值患上留意的是，2025年上半年，海底捞外卖营业收入增加近60%。除了了传统暖锅外卖，主打 一人食 场景的海底捞 下饭暖锅菜 外卖增加迅速，上半年孝敬跨越55%的外卖收入。海底捞拌饭、便宜饮料等外卖新品类也于测试历程中。海底捞于财报中暗示， 将来，咱们将整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超等厨房，摸索卫星店新模式，驱动收入与利润双增加。同时买通三方平台预会员系统，搭建私域运营系统，进一步晋升用户黏性与运营效率。

红石榴规划 稳步推进，第二品牌门店数目达126家

多品牌成长是海底捞的持久成长战略之一。自 红石榴规划 提出以来，海底捞已经孵化多个餐饮品牌，动员其他餐厅收入同比较着增加。截至2025年6月30日，除了海底捞暖锅以外，海底捞运营 焰请烤肉铺子 畴前印巷 小嗨爱炸 等14个餐饮品牌总计126家餐厅，此中 焰请烤肉铺子 于时期内新开46家，门店数目到达70家。财报数据显示，包括 焰请烤肉铺子 于内的 其他餐厅收入 达5.97亿元，同比增加227.0%，收入端孝敬较着。

2025年上半年，海底捞经由过程放宽创业门槛、修订完美创业轨制、制订引入外部优异品牌的激励机制，加快创业品牌的结构。同时，咱们整合供给链及物业资源、同享人材系统、买通会员体系、强化中台设置装备摆设，做到资源高效协同，终极实现多品牌成长的战略方针。

下半年，现有品牌将聚焦单店模子优化，重点孵化品牌将完成原型店打造。海底捞方面暗示，会按期对于创业品牌举行评估与筛选，集中资源搀扶潜力项目，强化多品牌协同效应。

会员数目破2亿，数字化中台系统赋能构造韧性

最近几年来，海底捞于数字化范畴连续推进，经由过程新技能立异与数字化革新，不停晋升谋划治理效率，巩固焦点竞争力。海底捞将经由过程构造流程与数智化技能联合，慢慢打造笼罩集团全品牌的智能化中台。

经由过程智能中台，将过往优异的治理经验沉淀，形成一套科学的治理系统，从主顾办事、员工治理、产物研发、品牌营销、拓店选址等方面，联合主动化、数字化、智能化技能与流程，实现为现有品牌及品类赋能的效果。除了此以外，经由过程智能中台，有用为门店员工减负，降低治理门店的难度，晋升门店治理决议计划效率及质量。中持久将为 红石榴规划 中多品牌赋能，终极打造一个餐饮生态智能中台系统。 海底捞于财报中暗示。

此外，2025年上半年，海底捞不停开拓营销思绪，继承进级海底捞品牌。海底捞与更多元化的IP举行互助，互助对于象包括当红艺人、热播影视剧、知名国漫、儿童动画片等，精准触达亲子和年青客群，拉动到店消费。资料显示，截至2025年6月尾，海底捞会员人数已经冲破2亿。海底捞于财报中暗示， 咱们开展了屡次异业互助，让海底捞会员权益可以延长到游览、交通出行等方面，将来也将继承与异业知名品牌互助，完成会员积分互通，扩宽市场影响力。此外，咱们继承冲击分歧规利用会员权益的举动，有用维护了会员系统的公允性。

瞻望将来，海底捞治理层暗示，对于将来成长远景有充足决定信念，将以现实步履冲破困境，创造持久价值。海底捞暗示将连续晋升用餐体验，包括不停精进办事能力、为主顾提供更多增值办事，并经由过程数字化运营为治理赋能；继承多元化的谋划计谋，动态采取 啄木鸟规划 和继承实行 红石榴规划 ，联合新技能的应用合理调解构造布局，不停摸索特许谋划模式。此外，海底捞夸大将计谋性地追求收购优质资产，进一步富厚餐饮营业形态及主顾基础。