紫光园最先于爆款产物的基础长进行更多测验考试。近日，一家紫光园奶皮子酸奶站于清河万象汇悄然业务，主打现制烘焙，定位交融清真糕点及卤味小吃的紫光园特点小店，年夜部门烘焙产物售价个位数，订价切合了紫光园一向的亲平易近价位。2024年，一款奶皮子酸奶，让紫光园迅速走红，奶皮子酸奶同样成为各年夜品牌争相推出的爆品，如今紫光园好像又于 出圈 的基础上做加法。于业内子士看来，紫光园经由过程爆款产物吸引了不少消费者及流量，但并未逃过同质化挑战，品牌仍需寻觅下一个爆品，以和解决爆品 花期 的问题。

讲 酸奶+ 新故事

紫光园将切近一样平常的社区档口店，与当下的 流量王 奶皮子酸奶相联合。

从门店现场不雅感来看，总体延续了绿色主色调，门头上 紫光园奶皮子酸奶站 的字样非分特别显眼，清楚地能让消费者辨认出品牌与焦点品类。于品类与功效分区上，门店计划十分清楚， 坚果炒货铺 及 现烤点心档 的专属招牌一目明了。门店定位上，依旧连结档口店 小而美 的气势派头，总体面积于20 30平方米摆布，并未设置堂食区域。

产物品类上，除了了紫光园标记性的奶皮子酸奶、熟食产物，店内屏幕上还有清楚标注 清真现烤烘焙点心 。现烤烘焙类笼罩了贝果、牛角包、胡蝶酥、蛋挞等单品，坚果炒货和果干类也包罗焦糖瓜子、开心果、蒜喷鼻味花生等选择；价格方面更显亲平易近，牛角包3.5元/个，龙井酥饼与芝麻Q心酥均为4.5元/个。

据门店事情职员吐露，该门店是紫光园首家提供现烤烘焙产物的紫光园奶皮子酸奶站。对于此，北京商报记者接洽到紫光园，其相干卖力人暗示，上述门店因此 酸奶+ 为基础，交融清真糕点及卤味小吃的紫光园特点小店，是对于 档口+ 模式的进一步测验考试，今朝仅有一家门店。

据相识，2025年以来，紫光园奶皮子酸奶单日总销量最高达30万杯，部门热点门店更创下日销2万杯的成就。本年6月，紫光园旗下的 紫光园奶皮子酸奶 乐成入选 北京礼品 品牌榜单。

爆品出圈借重破局

本年6月，紫光园集团总裁刘政于社区餐饮成长交流会上提到 把上风产物经由过程自有渠道卖出去 的思绪，直言将测验考试新的零售门店形态。紫光园这次新店型的落地，焦点依托是奶皮子酸奶此前的爆火势能。

从收集热度上看，奶皮子酸奶这一单品于社交平台上激发了不少消费者会商。 奶皮子酸奶 相干话题于抖音上话题播放量达6亿次， 紫光园奶皮子酸奶 话题播放量为1.1亿次，不少消费者一样分享了品尝味多美、圣牧、伊利等品牌奶皮子酸奶后的感触感染。

于收集热度动员下，奶皮子酸奶不仅成为餐饮行业的引流单品，也吸引各年夜乳成品企业入局，推出各式预包装产物，部门品牌月销量环比增幅于50%以上。包括鸦儿李记、全聚德、方砖厂炸酱面、味多美于内的北京餐饮品牌均推出了奶皮子酸奶产物，部门乳品品牌也于商超、便当店、奶站、电商等渠道推出奶皮子酸奶预包装产物。

农文旅财产振兴研究院常务副院长袁帅指出，紫光园测验考试新店型是其于市场变化与竞争压力下踊跃追求冲破与成长的战略选择。于当下餐饮市场多元化、消费者需求日趋邃密化的配景下，单一的产物线或者店型难以满意市场的广泛需求。紫光园此前依附奶皮子酸奶迅速走红，这使其意想到爆款产物的巨年夜潜力，但同时也意想到单一爆款的局限性。是以，测验考试新店型，主打现制烘焙并交融清真糕点及卤味小吃，是紫光园拓展营业界限、富厚产物矩阵的主要举措。这类测验考试不仅有助在吸引更多差别需求的消费者，还有能经由过程多样化的产物组合晋升主顾的消费频次及客单价，从而加强品牌的竞争力及市场顺应性。

强化产物壁垒

紫光园奶皮子酸奶乐成 出圈 ，不仅为品牌自身带来年夜量流量，更动员该单品成为餐饮行业的热点赛道，形成较着的流量风口。从现有贸易模式来看，新门店的焦点逻辑是 爆品引流+多品类盈利 与 轻场景适配 。

将来若想借爆品连续做增量，首要标的目的是深化产物特点壁垒。袁帅认为，紫光园此前已经举行过量种立异测验考试，均为其堆集了必然的市场经验及品牌知名度，且现有爆款奶皮子酸奶堆集的品牌影响力及消费者基础，可以或许为新店型带来必然的流量及存眷度，降低市场推广成本。不外，烘焙及清真食物范畴已经有浩繁成熟品牌盘踞市场份额，加上奶皮子酸奶的入门门坎较低，很难成为焦点竞争壁垒，新店型需要面临越发激烈的市场竞争。

本年4月，促成首都平易近营餐饮企业高质量成长的座谈会于北京进行，现场北京市紫光园餐饮有限责任公司第四代传承人艾佳向北京商报记者分享了品牌接下来的结构计划。艾佳暗示，紫光园联合北京国际消费中央都会的设置装备摆设，联名故宫推出 国潮酸奶 ，将传统文化融入餐饮体验，动员前门、王府井等景区门店销量激增，将来规划与长城、颐及园等景区深化互助，打造 餐饮+文旅 新模式，讲好北京故事。

中国企业本钱同盟副理事长柏文喜暗示，紫光园把奶皮子酸奶从一个产物酿成一个渠道，再用 清真现烤 做差异化，是一次智慧的第二曲线测验考试。不外，奶皮子酸奶已经各处着花，外加新店型品类较为富厚，可能面对跨品类运营挑战。从选址看来，周边热点烘焙品牌较多，为紫光园品牌带来必然压力，将来还有需将爆款流量转化为会员留量，把单品盈余进级为场景盈余，并晋升自身运营能力及竞争力，从而防止好景不常。

北京商报记者郭缤璐张天元/文并摄